「ほっ」と。キャンペーン
またここからはじめよう
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「レモンのタルトレット」
修了試験に引き当てた私のお題

修了試験は1週間前に10品発表
当日は4品の中からくじ引き
1番苦手なレモンのタルトレット引き当てたのでした~~笑

自分の思う作品が作れなかったので
ここからもう一度・・・

ここに絞ったメレンゲがのってるんだけど、甘いのでなし!!(笑)
いつもはもう少しタルト厚めにしてたんだけど、シェフから「少し厚い」の指摘を受けたので薄く
食べると薄い方が断然おいしい
レモンのさわやかさがより際立つんですよね
本当にちょっとしたことなんですけど、全体の印象が随分変わるんですよね~

このレモンのタルトレットはゼラチンを使わず、卵の凝固力のみ
これがどの工程も気が抜けなくて
この日も半量で作ったのであやうくかきたま汁にする所でした(笑)


さらにこの上にかかるグラサージュ
熱く温めたグラサージュにドボンと手をいれてかけてあるんですよ
もちろんかける前に手を氷水にいれてからだけど、これがドキドキなんですって~
おっことしでもしたら、おわり~なんで


お店たくさんまわっておいしいお菓子食べたので、残ってるものですが・・・笑
紹介したいと思います


こちらの募集もやってます♪
一緒にワイヤー操りましょう!!

*ご応募ありがとうございました
定員数に達しましたので、ご予約終了になりました
RIKAちゃんと2人でお待ちしています
行けなった(>_<)って方がもしいれば申し訳ありません
ぜひ次回に・・・(そういう声があればやるかも・・・ですよ)
みなさんも楽しい1日をお過ごしくださいね


うつわ:辻和美
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by rui-sweets | 2010-04-01 09:09 | お菓子
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