「レモンのタルトレット」 修了試験に引き当てた私のお題 修了試験は1週間前に10品発表 当日は4品の中からくじ引き 1番苦手なレモンのタルトレット引き当てたのでした~~笑 自分の思う作品が作れなかったので ここからもう一度・・・ ここに絞ったメレンゲがのってるんだけど、甘いのでなし!!(笑) いつもはもう少しタルト厚めにしてたんだけど、シェフから「少し厚い」の指摘を受けたので薄く 食べると薄い方が断然おいしい レモンのさわやかさがより際立つんですよね 本当にちょっとしたことなんですけど、全体の印象が随分変わるんですよね~ このレモンのタルトレットはゼラチンを使わず、卵の凝固力のみ これがどの工程も気が抜けなくて この日も半量で作ったのであやうくかきたま汁にする所でした(笑) さらにこの上にかかるグラサージュ 熱く温めたグラサージュにドボンと手をいれてかけてあるんですよ もちろんかける前に手を氷水にいれてからだけど、これがドキドキなんですって~ おっことしでもしたら、おわり~なんで お店たくさんまわっておいしいお菓子食べたので、残ってるものですが・・・笑 紹介したいと思います こちらの募集もやってます♪ 一緒にワイヤー操りましょう!! *ご応募ありがとうございました 定員数に達しましたので、ご予約終了になりました RIKAちゃんと2人でお待ちしています 行けなった(>_<)って方がもしいれば申し訳ありません ぜひ次回に・・・(そういう声があればやるかも・・・ですよ) みなさんも楽しい1日をお過ごしくださいね うつわ:辻和美
by rui-sweets
| 2010-04-01 09:09
| お菓子
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わたしのこと
食べると思わず*にっこり*笑っちゃう幸せおやつを作り届けるのが私の夢
2016年に1歳8か月の男の子の週末里親になりました 日々の成長を一緒に見守ってください♪ 旧ブログ 『おかしな生活』 *リンクフリーです *いろんな繋がりができますよう、お気軽にお話して下さいね GALLERY 以前の記事
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